Potatis och löksoppa
Den här soppan är både billig och god. För att det skulle mätta lite bättre
åt vi matmuffins till. Smaklig måltid. Receptet från www.tasteline.com
Ingredienser: (4port.)
8 medelstora potatisar
1 purjolök
1 gul lök
1l vatten
2 hönsbuljongtärningar
vitpeppar
dragon
en skvätt mjölk
en klick smör
1 purjolök
1 gul lök
1l vatten
2 hönsbuljongtärningar
vitpeppar
dragon
en skvätt mjölk
en klick smör
Gör så här:
Skala potatisen och skär i mindre bitar, grovhacka lök och purjolök.
Fräs potatis och lök i en klick smör utan att det får färg. Krydda med
vitpeppar och en nypa dragon. Slå över buljongen och låt koka upp.
Koka på medelvärme i ca 15-20 min till potatisen är ordentligt mjuk.
Slå i en skvätt mjölk (kan uteslutas) och mixa till önskad konsistens
med en stavmixer.
Kycklingfilé i basilika och timjansås
Den här grytan blev himla god. Kyckling och massa kryddor. Jag provade
att ha matbanan till som jag kokade. Det blev dock helt misslyckat och
den var inte alls god. Lärde mig att för att använda matbanan så måste
man ha den i någon typ av sås, till exempel thaigryta med cocosmjölk.
Ingredienser (4 port.)
5 kycklingfiléer
1,5 msk grillkrydda
0,5 msk svartpeppar
1 röd lök
0,5 purjolök
4 st vitlöksklyftor
1,5 dl vatten
1,5 dl rött vin
1 köttbuljongtärning(ar)
1 grönsaksbuljongtärning(ar)
1 st kycklingbuljongtärning(ar)
0,5 msk sambal oelek
0,5 msk basilika
0,5 msk timjan
2 msk balsamicovinäger
1,5 msk kinesisk soja
5,5 dl lättcremfraiche
Gör så här:
Stek och strimla kycklingen. Krydda med grillkrydda på ena sidan och
svartpeppar på den andra. Hacka lök och purjo. Finhacka vitlöken. Låt
det fräsa med kycklingen det allra sista. Koka ihop vatttnet och vinet med
buljongtärningarna. Häll det över köttet. Tillsätt resten av ingredienserna
och låt puttra en stund. Servera potatis, ris eller pasta till och en god sallad.
Potatisbullar med stekt ägg och rårörda lingon
Det här tycker jag är ett gott alternativ till vanliga pannbiffar eller köttbullar.
Det är ägg i potatisbullarna och om man steker ett vid sidan om också så
blir det tillräckligt med protein. Det passar också bra att äta vikålssallad till
(pizzasallad). Receptet från www.tasteline.com
Potatisbullar: (4port.)
12 potatisar
1 ägg
1 äggula
0,5 dl vetemjöl
salt och peppar
smör
Gör så här:
Pressa den kokta potatisen. Blanda i ägget och äggulan. Salta och peppra.
Forma smeten till en längd. Dela i 8 bullar. Lägg mjölet på ett fat och vänd
bullarna i mjölet. Stek dem i smör, de ska bli gyllenbruna.
Pizzasallad: (4port.)
1 litet vitkålshuvud
2 msk olivolja
1,5 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Strimla vitkålen. Detta kan göras med kniv för hand eller i matberedare.
Om du vill ha mjuk och saftig pizzasallad, som på en pizzeria gör då så
här: Stöt vitkålen, gärna med en stöt (som man brukar använda i en
mortel. Eller också kan man "knåda" vitkålen med händerna.n Häll över
olja, vinäger, salt och peppar och rör om. Smaka av. Tillsätt ev. mer av
ovanstående ingredienser efter smak. Låt stå i kylskåp, gärna ½ - 1 dygn
innan servering, men minst 2 timmar.
Stuvad potatis och kycklingkorv
Ibland är det skönt att göra något som inte är så komplicerat och som går
snabbt. Detta är både gott och smidigt att göra.
Stuvad potatis (4port.) - Ingredienser:
12 medelstora potatisar
5 dl mjölk
2 msk margarin/smör
2,5 msk vetemjöl
1 tsk salt salt
Gör så här:
Skala och dela potatisen i små bitar. Kokan den mjuk
och låt den svalna. Gör sedan vit bechamelsås. Ha först
i smör och mjöl, rör tills det har blandat sig. Spä ut med
mjölk. Låt koka upp tills såsen blir tjock. Smaka av med
salt. Rör sedan försiktigt ner potatisen. Servera till exempel
tillsammans med stekt korv.
Falafel i pitabröd med tomatsås
Falafel är perfekt att göra mycket av, sen bara att frysa in och ta fram och tina.
Jag fyradubblade receptet så det blev mycket. Ska dock göra dom betydligt
mindre nästa gång. Kan ätas med antingen pitabröd eller ris/bulgur. Till falafeln
och pitabröd åt jag grönsaker, hemgjord tomatsås och matyoghurt. Mycket gott.
Falafel - ingredienser: (4port.)
recept från www.kokaihop.se
3 dl kikärtor (blötlagda och kokade)
2 st ägg
1 dl mjöl
1 tsk salt, peppar efter smak
1 krm spiskummin
1 krm chili
1 klyfta vitlök
0,5 dl sesamfrö (att rulla dem i, kan uteslutas...hade inte i det)
Gör så här:
Koka kikärtorna enligt förpackningen. Mixa alla ingredienser i en matberedare.
Krydda efter behag och smak. Mjölmängden kan variera, huvudsaken är att det
blir en relativt fast smet. Prova dig fram. Rulla till bullar och stek i olja eller
smör. Om man vill kan man rulla dem i sesamfrö innan stekning.
Tomatsås (8 port.) - ingredienser:
Receptet från www.tasteline.com
1,5 kg tomater
3 gula lökar
5 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 lagerblad
1 msk socker
1,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk balsamvinäger
1 msk torkad oregano
(eller 3 msk färsk)
Gör så här:
Klyfta de sköljda tomaterna och skär bort stjälkfästet. Skala och
finhacka löken och skiva vitlöksklyftorna tunt. Fräs lök och vitlök
i olivolja på svag värme i en stor gryta. Löken ska svettas och få
lite färg, men inte bli bränd. Häll ner tomater, lagerblad, socker,
salt, peppar och vinäger. Låt allt koka under lock på låg värme i
ca 1 timme. Såsen kokar samman och blir ganska tjock och trög-
flytande. Dra av grytan från plattan och smula ner torkad eller
finhackad färsk oregano i grytan. Låt såsen dra ytterligare 15 min
innan den serveras. Såsen går utmärkt att frysa in.
Födelsedagsgryta
För en tid sedan fyllde min flickvän år. Då bjöd vi vänner och lagade en god
vegetarisk gryta. I receptet står det soppa, men vi fick den mer till gryta, i alla
fall när den hade stått i kylen ett tag. Tänker att det är grönsakerna som drar
till sig vatten. Receptet kommer ifrån boken "World food café".
Oj vad det kokar...
Harirasoppa (4-6 pers.)
5 msk olivolja
2 hackade rödlökar
2 krossade vitlöksklyftor
1 näve hackad bladpersilja
1 tsk mald ingefära
1 tsk grovmalen svartpeppar
1/2 tsk stött saffran (eller gurkmeja...usch)
1/2 tsk cayennepeppar
1 msk paprikapulver
1 tsk mald koriander
2 medelstora tärnade potatisar
3 tärnade morötter
4 tärnade selleristjälkar
125g gröna linser
2 msk tomatpuré
450g tomater körda i mixer
6 dl grönsaksbuljong
225g kokta kikärter (eller konserverade som fått rinna av...usch)
60g kokta vita bönor (eller konserverade som fått rinna av...usch)
125g sönderbrutna vermiceller (sorts pasta, finns på willys)
saften från 1 citron
salt
Gör så här:
Hetta upp oljan i en stor kastrull och stek löken och vitlöken tills de är
mjuka. Tillsätt persiljan, ingefäran, svartpeppar, saffran (eller gurkmeja),
cayennepeppar, paprikapulvret och koriandern och rör så att det inte
bränner vid. Lägg sedan i potatisen, morötterna och sellerin, de gröna
linserna och tomatpurén. Rör noga och tilsätt de färska mosade tomaterna,
buljongen och så mycket vatten att det täcker alla grönsakerna ordentligt.
Koka upp, sänk värmen och låt det sjuda i 45 minuter. Skumma av och
tillsätt mer vatten vid behov (baljväxter suger upp mycket vatten när man
kokar dem). Rör med jämna mellanrum så att det inte bränner fast. Soppan
(eller grytan om man så vill) ska bli ganska så tjock. Tillsätt efter 45 minuter
de kokta kikärtorna, bönorna och vermicellerna och koka i ytterligare cirka
5 minuter eller tills vermicellerna är mjuka. Häll till sist i cintronsaften och
smaka av med salt.
Sjömansbiff
Det här lagade jag till middag senast. Sjömansbiff med potatis, lök och kött
som får koka i porteröl. Det blev väldigt god smak och något som jag tänker
göra igen. Receptet kommer ifrån www. tasteline.com. Nästa gång kommer
jag nog dock att göra lite tjockare skivor med potatis eftersom dom den här
gången typ kokade sönder helt. Något jag också lärde mig var att det lätt
kokar fast i botten, så det är viktigt att röra om med jämna mellanrum.
Ingredienser (4port.)
500g nötkött, innanlår (jag använde nötrulle)
4st gula lökar
12 st potatisar
0,5 tsk svartpeppar
2 tsk salt
2 st köttbuljong
3 dl vatten
33 cl porteröl
1 st lagerblad
2 msk persilja
Gör så här:
Bryn köttet i smör i omgångar på ganska stark värmen så att det får färg
men inte mer. Skala och skiva löken. Fräs den lätt i smör. Skala och skiva
potatisen.
Blanda potatis, kött och lök i en gryta. Salta och peppra. Lös upp buljongen
i vatten. Tillsätt buljong, porter och lagerblad i grytan. Låt koka på svag
värme under lock tills potatisen är mju och köttet mört, 40-50 minuter.
Strö över finklippt persilja. Servera direkt ur grytan med inlagd gurka,
rårörda lingon och en sallad.
Makaronilåda
Efter att ha inhandlat en ny stor ugnsform i teflon så gjorde jag makaronilåda.
Väldigt enkelt, snabbt och helt okej till vardags. Receptet från www.recept.org
Snart dags för mat...
Ingredienser (4port.)
250g korv eller skinka
400g gul lök
12dl makaroner
4 ägg
4dl mjölk
salt, peppar
Gör så här:
Fräs köttet och lök i stekpanna. Koka makaronerna. Blanda och häll i en
smord form. Blanda ägg, mjölk och salt/peppar. Häll makaroniblandningen
i en smord form och häll mjölkblandningen över (kan ev. behövas lite extra
av denna) Ät förslagsvis med ketchup och sallad.
Bönburgare med svarta bönor
Härom dagen gjorde jag bönburgare på svarta bönor. Dom blev okej, men lite
torra. Jag la till ett ägg och ströbröd till receptet då jag tyckte att smeten var lös.
Burgarna blev lite för torra så nästa gång hoppar jag nog över ströbrödet, ev.
med ett ägg till. Men dom blev ändå goda tillsammans med potatismos, receptet
hittar du här. RhodeIsland sås och sallad passar bra att äta till detta. Receptet
på bönburgarna kommer från www.dn.se
Ingredienser:
250g kokta svarta bönor (jag använde färska bönor, inte såna på burk)
1dl bulgur
1dl grönsaksbuljong
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 msk japansk soja
1 krm sambal oelek
1 msk pressad citron
1 msk kapris
Gör så här:
Koka upp buljongen (vatten, lös upp buljongtärningen) och häll i bulgurgrynen.
Låt det koka upp igen och ta ifrån värmen. Låt grynen stå och svälla cirka fem
minuter. Om du använder bönor på burk, låt dem rinna av ordentligt i en sil.
Annars, blötlätt bönorna och koka dem först.
Hacka gul- och vitlöken och lägg i matberedare. Lägg i bulgurgrynen och bönorna
samt mjöl, soja, sambal eller annan stark pepparkrydda och citron. Kör sedan till
färsliknande konsistens. Rör sist i kapris, låt den gärna vara hel (jag mixade den).
Forma sex burgare av den ganska lösa smeten eller klicka ut den i het panna.
Stek burgarna så att de får stekyta och blir ordentligt genomvarma. Servera gärna
med en tomatsallade eller en gurk- och yoghurtsallad. I värmda pitabröd eller
mellan hamburgerbröd funkar också. Man kan förstås också äta burgarna med
potatis eller potatismos som jag gjorde. Den mildare typen av ajvar med paprika
och auberginröra passar också fint.
Yoghursalladen, raita, är en sallad/sås som är ganska vanlig i indisk matlagning.
Ibland strör man på rostade spiskumminfrön, det ger en god kryddig smak. Jag
hade rhodeIsland sås till.
torra. Jag la till ett ägg och ströbröd till receptet då jag tyckte att smeten var lös.
Burgarna blev lite för torra så nästa gång hoppar jag nog över ströbrödet, ev.
med ett ägg till. Men dom blev ändå goda tillsammans med potatismos, receptet
hittar du här. RhodeIsland sås och sallad passar bra att äta till detta. Receptet
på bönburgarna kommer från www.dn.se
Ingredienser:
250g kokta svarta bönor (jag använde färska bönor, inte såna på burk)
1dl bulgur
1dl grönsaksbuljong
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 msk japansk soja
1 krm sambal oelek
1 msk pressad citron
1 msk kapris
Gör så här:
Koka upp buljongen (vatten, lös upp buljongtärningen) och häll i bulgurgrynen.
Låt det koka upp igen och ta ifrån värmen. Låt grynen stå och svälla cirka fem
minuter. Om du använder bönor på burk, låt dem rinna av ordentligt i en sil.
Annars, blötlätt bönorna och koka dem först.
Hacka gul- och vitlöken och lägg i matberedare. Lägg i bulgurgrynen och bönorna
samt mjöl, soja, sambal eller annan stark pepparkrydda och citron. Kör sedan till
färsliknande konsistens. Rör sist i kapris, låt den gärna vara hel (jag mixade den).
Forma sex burgare av den ganska lösa smeten eller klicka ut den i het panna.
Stek burgarna så att de får stekyta och blir ordentligt genomvarma. Servera gärna
med en tomatsallade eller en gurk- och yoghurtsallad. I värmda pitabröd eller
mellan hamburgerbröd funkar också. Man kan förstås också äta burgarna med
potatis eller potatismos som jag gjorde. Den mildare typen av ajvar med paprika
och auberginröra passar också fint.
Yoghursalladen, raita, är en sallad/sås som är ganska vanlig i indisk matlagning.
Ibland strör man på rostade spiskumminfrön, det ger en god kryddig smak. Jag
hade rhodeIsland sås till.
Thaigryta
Jag tycker om att laga mycket mat på en gång. Det räcker länge och man
kan frysa in i portionsförpackningar. Den här thaigrytan har lite sting i sig
och blev god. Jag typ fyrdubblade receptet som är från www.tasteline.com
Gott med ris till, mums...
Ingredienser:
400g kyckling
1tsk rapsolja
salt och peppar
1st gul lök
1st vitlökslyftor
0,5st chilifrukt
1tsk ingefära riven, färsk
4dl kokosmjölk färsk (jag använde 4st burkar)
500g wokgrönsaker (vitkål, blomkål, gul/röd/orange paprika,
morötter, broccoli, vattenkastanjer, bambuskott)
1 limeskal
2msk kycklingfond (jag hade i en skvätt fisksås och lite mer ostronsås)
2tsk röd currypasta
cashewnötter
Gör så här:
Skär kycklingen i stora bitar. Stek först på hög och sedan på medelvärme
i rapsolja. Salta och peppra. Hacka lök och vitlök och tillsätt dessa. Finhacka
chilli och ingefära och tillsätt desa. Häll i kokosmjölk, grönsaker och rivet
limeskal. Tillsätt thaifond och röd currypasta. Koka i wok i 15 till 20 minuter.
Servera med ris. Obs, var noga med att göra iordning alla grönsaker först
och lägg dom i woken i rätt ordning, beroende på hur lång tid de behöver
på sig för att bli mjuka. Vitkål först etc. Smaklig måltid.
Rotsaksgratäng
Det här är en variant på potatisgratäng som också gör sig jättebra att göra
i långpanna. Receptet är hämtat från www.tasteline.com. Bon appetit...
Ingredienser (4port.)
1kg potatis
2 st morötter
1 st palsternacka
1 st liten kålrot
2 st gula lökar
1 påse babyspenat
salt och peppar
sås:
smör
vetemjöl
Gör så här:
Skala och skiva potatisk, morötter, kålrot, palsternacka och lök. Sätt
ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt mjöl under ständig
omrörning tills det blir grynigt. Tillsätt mjölk under ständig vispning
tills det kokar upp och tjocknar. Varva de skivade grönsakerna med
sås, lök samt salt och peppar. Lägg spenaten i ett lager ungefär på
halva höjden. Ät med valfritt protein, åt för egen del det hela med
stekt, färsk tonfisk och sallad vilket var gott.
Biff Stroganoff
Det här är en variant på Korv Stroganoff som känns lite lyxigare än med
korv och som är god. Receptet är från www.tasteline.com. Smaklig måltid.
Ingredienser (4port.)
0,4 kg rostbiff, strimlad
1,5 dl kidneybönor, kokta
0,5 msk smör
0,5 msk rapsolja
1,5 dl lätt creme fraiche
1 msk fransk senap
2 st gula lökar, finhackade
0,5 msk kalvfond
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
salt och peppar
Gör så här:
Bryn köttet och löken i smör i stekpanna. Lägger över i en liten gryta.
Tillsätt tomatpuré, vatten och kalvfond. Låt puttra i ca 15 minuter.
Späd bifffgrytan med crème fraiche innan servering och smaka av
med fransk senap, salt och peppar. Servera med ris och saltgurka.
Hummus
Något som jag tycker är jättegott som pålägg är hummus. Jag brukar göra
egen, vilket går snabbt och är jättelätt. Recept från www.tasteline.com
Ingredienser:
1 burk kikärtor
2 st vitlöksklyftor
1 msk pressad citron
4 msk olivolja
0,5 tsk spiskummen
vatten
salt och peppar
Gör så här:
Lägg kikärtorna i blöt i ett dygn. Koka dem i 45 minuter och låt svalna.
(Alternativt använd konserverade och skölj bara av dem, men jag
föredrar att inte använda konserverade). Mixa kikärtorna tillsammans
med vitlök, ictronsaft, olivolja och spiskummn till en slät röra. Tillsätt
lite vatten så att den får en lös och krämig konsistens. Jag tillsatte även
lite extra olja för att den skulle bli mer krämig. Smaka av med salt
och peppar.
Moussaka
Förra helgen gjorde jag moussaka. Den blev kanongod, men oj vad det
blev mycket. Jag gjorde den i långpanna och det var perfekt. Det enda
var att den långpannan som jag använde inte var tillräckligt djup så jag
ska fixa en som är djupare. Potatisen blev inte helt perfekt fast än att jag
lät den stå inne i 60 minuter. Så jag ska låta den stå längre nästa gång
och lägga lite aluminiumfolie över i slutet.
Moussaka är numer en av mina favoriter i matväg. Det som är bra och som
jag tycker om med gratänger i allmänhet är att det passar så bra att frysa
in i portionsförpackningar och bara ta fram och värma.
Ingredienser: (1 överfylld långpanna)
1kg köttfärs
5-6 gula lökar
20 st champinjoner
2 burkar krossade tomater
8 msk tomatpuré
2 buljongtärnningar
4 auberginer
15 potatisar
sås:
375g smör
4dl mjöl, cirka
2 liter mjölk
Gör så här:
Stek köttfärsen så att den får färg, salta och peppra. Stek löken för sig
och bland den med köttfärsen. Stek champinjoner för sig och blanda
i det tillsammans med det andra. Häll i krossade tomater, buljongtärning
och tomatpuré. Smaka av och lägg i en skål, ställ åt sidan.
Skiva auberginerna och lägg skivorna på dubbelvikt hushållspapper.
Strö havssalt på dem och låt ligga i ca 20 minuter tills dess att det har
blivit vatten på dem. Torka bort saltet och vattnet med husshållspapper
och stek dem på båda sidor tills att de har fått fin färg. Lägg åt sidan.
Skala och skiva potatisen och lägg den i en skål. Ställ åt dessa åt sidan.
Gör såsen genom att smälta smöret i en stor kastrull. Tillsätt sedan mjölet
samtidigt som du rör om hela tiden. Konsistensen ska bli ganska fast och
grynig. När den är det häller du i mjölk, lite i taget och rör samtidigt hela
tiden. När all mjölk är i kastrullen fortsätter du att vispa tills att det kokar
upp, då tjocknar såsen och den är färdig. Ställ denna åt sidan.
Smörj sedan långpannan med smör/margarin och börja med ett lager av
såsen i botten. Lägg efter det i ett lager köttfärssås följt av ett lager med
aubergin och sist ett lager med potatis. Fortsätt sedan med ett nytt lager
sås och och så vidare. Två lager av varje tycker jag blev lagom, mer gick
dessutom inte i långpannan - den blev överfull. Det är viktigt att sluta
med ett lager sås och att täcka allting. Använd en slickepott för att breda
ut den över hela gratängen. Låt stå i ugnen minst 60 minuter. Känn med
sticka om den är färdig. Lägg aluminiumfolie över på slutet om det behövs,
för att den inte ska bli bränd. Ät och njut.
Spagetti Carbonara
Jag är väldigt förtjust i pasta och den här maträtten tycker jag är ett bra
alternativ till pasta med köttfärssås. I originalreceptet är det nog bacon,
men jag använder skinka istället, det blir lika gott och det är nyttigare.
Ingredienser:
1 gul lök
150g skinka
1 msk olja
1 ägg
2 äggulor
matyoghur alt. lättcremfraiche
salt och peppar
Gör så här:
Stek löken, så att den blir mjuk men inte får så mycket färg. Sätt ugnen
på 150° och skär skinkan i små bitar. Lägg in den i ugnen i ca 15 min.
tills den har fått färg och blivit knaprig. Vispa ihop röran med ägg. Blanda
i yoghurt/cremefraiche och salt/peppar. Tillsätt skinkan och ät med pasta.
Ratatouille
Den här franska grönsakgrytan är enkel att göra och den är god att äta
tillsammans med ett gott bröd. Jag gjorde tredubbel sats och fryste in,
mycket gryta blev det.
Ingredienser (4-6 port.)
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul paprika
2 gula lökar
1 augergine
1 zucchini
3 vitlöksklyftor
3 msk olja
2 burkar krossade tomater
1/2 msk sockor
salt, peppar
Gör så här:
Skölj grönsakerna och skär i stora bitar. Hacka vitlöken. Hetta upp olja i en
gryta och fräs grönsakerna utan att de får färg. Slå på de krossade tomaterna
och låt småputtra under lock minst 30 minuter. Smaka av med salt och socker
(för att framhäva tomatsmaken) och nymald svartpeppar.
Spagetti med köttfärssås
God enkel spagetti med köttefärsås tycker jag är jättegott. Dessutom är det
enkelt och går snabbt att göra. Vill man kan man ju dubbla eller tredubbla
receptet och frysa in. Man kan även variera och ha i champinjoner också.
Ingredienser:
500g nötfärs
2 gula lökar
1-2 burkar krossade tomater
3 msk tomatpuré
1 buljontärning
1 dl matyoghurt
salt, peppar
Gör så här:
Stek köttfärsen först, sedan löken separat. Blanda dessa i stekpannan och
tillsätt krossade tomater och tomatpuré. Smula buljongtärningen och blanda
i den. Ha i matyohurt och smaka av med salt och peppar. Avnjut med pasta.
Balsamicokyckling med rödbetssallad
Det här är en matig kycklingsallad med spiskumminkryddade rödbetor,
marinerad fetaost och spenat. Godast om kycklingen är varm tycker jag
och det är gott att ha lite matyoghurt till.
Ingredienser:
800g rödbetor
1 1/2 tsk hela spiskumminfrån
olivolja
flingsalt
nymald peppar
4 kycklingfiléer
100g bladspenat
1 burk marinerad fetaost 300g
2msk balsamvinäger
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Tvätta rödbetorna, skär i klyftor och lägg på en plåt med
bakpapper. Blanda med spiskummin, 2msk olivolja, salt och peppar. Stek i
mitten av ugnen i 25 minuter. (Jag var lite för snabb och läste inte receptet så
noggrannt, så jag skalade och kokade rödbetorna i stället. Det blev också bra
men jag tror att det blir godare i ugnen).
Bryn kycklingen i olivolja och krydda med salt och peppar. Låt steka med i
ugnen ca 15 minuter (detta missade jag också, stekte bara kycklingen på
spisen - ska ha den i ugnen nästa gång).
Fördela spenat, rödbetor, kyckling och ost på tallrikar. Ringla över vinäger
och 2msk marinad från osten.
Kött med hasselbackpotatis
Det här är en maträtt som jag lärde mig av min mor för länge sedan. Egentligen
ska det vara riktig grädde men jag föredrar att göra en redning med mjölk istället
eftersom jag tycker att det blir för maffigt annars. Fläskfilé är att rekommendera
men annat kött funkar. Vanliga bananer eller matbananer efter tycke och smak.
Ingredienser: (4port.)
8 potatisar
1/2 fläskfilé (eller annat kött)
2 bananer (eller matbananer)
mjölk (ev. matlagningsgrädde)
rosépeppar
salt och peppar
1 knippe sallad
Gör så här:
Skala och skär skåror i potatisen, nästan ändå ner men inte riktigt. Lägg
dem i på en plåt och pensla med smör. In i ugnen på 200° och låt dem
vara inne i ca 45 min eller tills dom är mjuka. Pensla ytterligare två gånger
med smör och häll på ströbröd mot slutet.
Stek köttet i skivor tills det har fått färg på ytan bara. Häll på redning med
mjölk och blanda med köttspadet i stekpannan. Tillsätt skivad banan och
rosépeppar. Låt puttra på svag värme tills köttet är genomstekt och tills
bananerna är mjuka. Servera med sallad.
Baguetter med köttpaté och saltgurka
För ett tag sedan var vi bjudna till ett knytkalas med franskt tema. Vi skulle
göra en förrätt och det blev hembakade baguetter och köttpaté med små
saltgurkor. Det kändes verkligen franskt. Gott blev det också. Receptet
på patén kommer från www.coop.se och det för baguetterna från boken
"Bröd" av Jan Hedh.
Köttpaté (6-8 port.)
Ingredienser:
500g nötfärs
2 dl buljong (1/2 buljongtärning + vatten)
1 liten gul lök
1 1/2 tsk salt
200g leverpastej, bredbar
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan eller oregano
1-2 vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl
2 ägg
Gör så här:
Lös upp buljontärningen och låt buljongen svalna. Smörj en
avlång brödform. Skala och finhacka löken. Sätt på ugnen.
Blanda färsen först med salt, sedan med lök, pastej och peppar.
Ha även i pressad vitlök och timjan/oregano. Tillsätt sedan även
mjöl, ägg och buljongen. Rör tills färsen är blandad och lägg
sedan smeten i formen, släta till den på ytan. Grädda den i den
nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Tag ur den ur formen och
låt den stå inne i ugnen i en ugnsfast form så att den får yta även
på andra sidan. Servera tillsammans med cournichons (små
saltgurkor.)
Franska baguetter med poolish
Ingredienser: (4st bröd)
Poolish (konsistens som pankakssmet):
5g jäst
300g vatten, 20°C (3dl)
300g vetemjöl special
Bortgöring:
6g jäst
300g vatten, 20°C (3dl)
700g vetemjöl special
16g havssalt
Gör så här:
Poolish: Lös upp jästen i vattnet med en visp i en 2-liters bunke.
Tillsätt vetemjöl och vispa massan slät. Låt jäsa övertäckt med
plast minst 4 timmar i rumstemperatur eller över natten i kyl.
Poolishen är färdigjäst när den blir hålig i mitten.
Bortgöring: Lös upp jästen i vattnet, tillsätt poolish och vetemjöl
och knåda degen i 13 minuter på låg hastighet. Tillsätt saltet,
öka hastigheten och knåda degen i 7 minuter. Lägg degen i en
lätt inoljad plastlåda med lock och låt vila i 90 minuter i rums-
temperatur.
Skär därefter av och väg upp bitar på 350g. Vik samman bitarna
som ett treslag. Låt vila under bakduk i 15 minuter. Forma till
avlånga baguetter genom att rulla ut degen från mitten och spetsa
ändarna lite. Vrid ägen baguetterna ett varv åt respektive håll i
de olika ändarna. Lägg dem på en mjölad duk och drag upp tyget
mellan baguetterna så att de jäser uppåt istället för åt sidorna.
Jäs 75 minuter i rumstermperatur eller tills de har fördubblat sin
storlek. Sätt ugnen på 240°C. Snitta fyra stycken snitt diagonalt
tvärs över respektive baguettes kortsida.
Spruta in rikligt med vatten med hjälp av en blomspruta. Lägg en
djup plåt i botten av ugnen och lägg i isbitar för att få upp ånga i
ugnen. Grädda bröden i mitten av ugnen, total baktid ca 30 min.
Sänk ugnen till 200°C efter fem minuter. Efter ytterligare 10 min,
lufta ugnen genom att öppna ugnsluckan i 15 sek. Upprepa två
gånger under baktiden. Tag ut baguetterna och ställ dem på
galler. Låt svalna och ät dem färska, gärna med paté och små
saltgurkor.
