matlust -

Mumsig köttgryta

Den här köttgrytan är jättegod. Man kan äta den som den är eller servera

den med ris. Jag gjorde dubbel sats - då räcker den jättelänge och man

kan frysa in en del.

Ingredienser: (4port.)

1 gul lök

1 stjälk blekselleri

1 stor morot

1 msk olja

400g oxgrytbitar

3 st kvisttomater

1 st örtbuljongtärning

2 msk matlagningsvin (rött)

2 kvistar kruspersilja

Gör så här:

Finhacka löken, moroten och sellerin. Häll oljan i en gryta och fräs ihop

grönsakerna och bryn köttbitarna tillsammans med grönsakerna. Ge det

hela lite färg, finhacka de färska tomaterna och lägg i dem. Låt koka ihop

i fem minuter. Öppna burken med skalade tomater och tryck sönder dem

med en gaffel i grytan. Lägg sedan i örtbuljongtärningen. Låt sjuda i 15

minuter och häll i vinet. Smaka av med salt och peppar. Strö finhackad

persilja på toppen vid servering.

2009-05-20 @ 14:03:18 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lax med rotfrukter, ruccola och keso

Det här är en av mina favoriträtter, bara så gott. Lätt att göra är det också

och ganska nyttigt faktiskt.

Ingredienser: (4pers.)

10 potatisar

5 palsternackor

5 morötter

4 laxfiléer

1 knippe ruccola

2 burkar keso

Gör så här:

Skala och skär potatis, palsternacka och morötter i klyftor. Lägg dessa på

en plåt och ringla på olivolja. Salta, peppra och ha på rikligt med rosmarin.

(Om man vill kan man även ringla på honung vilket gör det hela väldigt

gott med lite mer sötma, men det är inte nödvändigt.) Sätt ugnen på 200°C

och in i ugnen i ca 45 minuter. Stek laxfiléerna och krydda med citronpeppar.

Servera med ruccolasallad och keso.

2009-05-20 @ 13:44:51 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kycklingsallad med mangovinägrett

Den här salladen gjorde jag av vad som fanns i kylen, lite improvisation

vilket jag inte har gjort så mycket av tidigare. I affären hittade jag kyckling-

filéer som var färdigstekta och frysta. Smidigt till sallader, bara att tina i

micron och äta. Salladen blev god tycker jag.

Ingredienser:

1röd paprika

1squash

1burk körsbärstomater

1klyfta vitlök

1burk röda kidneybönor

4potatisar

1knippe babyspenat

1knippe isbergsallad

1rödlök

2 kycklingfiléer

Vinägrett:

1/2dl balsamvinäger (mango)

1 1/2 dl olivolja

salt och peppar

Gör så här:

Dela grönsakerna och kycklingfiléerna i bitar och lägg i babyspenat och

isbergsallad samt bönorna. Koka potatisen och tärna den. Stek paprika,

rödlök och squash tillsammans. Blanda ihop allting. Tillsätt vinägretten.

2009-05-20 @ 07:34:22 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Bakad potatis med räkröra

Den här matiga röran var väldigt god till bakad potatis och till på köpet

gick den väldigt fort och smidigt att göra. Receptet kommer ifrån från

Valios laktosfria produkter.

Ingredienser: (4port.)

200g Valio laktosfri keso (1 burk)

1dl Valio laktosfri matyoghurt

2dl skalade räkor

2msk riven pepparot

1msk hackad purjolök

1msk hackad dill

2msk hackad röd paprika

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med alt och peppar. Baka fyra

stora potatisar i ugnen i ca 50 minuter på 175 grader, kontrollera att de är

färdiga. Öppna potatisarna med ett snitt och servera med en stor sked av

den matiga röran.

2009-05-20 @ 07:24:32 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Morotsbiffar

För ett tag sedan lagade jag morotsbiffar med quinoa och kall yoghurtsås.

Dom blev helt okej faktiskt. Quinoan gör att det blir lite mer protein i det hela.

Ingredienser: (4pers.)

1 kg morötter, grovrivna

2 st ägg

2 dl mjöl

1 dl sesamfrö

1 kruka färsk dragon

1 tsk salt

0,5 msk svartpeppar, grovmalen

rapsolja, till stekning

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom oljan väl. Forma tunna biffar och stek i olja

i en het panna.

2009-05-13 @ 14:26:53 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Wok med kyckling och cashewnötter

Igår gjorde jag en wok med kyckling, broccoli, blomkål och cashewnötter,

plus lite annat i. Den var helt okej och faktiskt ganska enkel att laga till.

(recept från www.tasteline.com)

Wok med kyckling och cashewnötter

Ingredienser:

- vitlök(ar), hackad

- kycklingfilé(er), 300 gram

- cashewnötter, 50 gram

- gul lök, 1 st

- röd paprika (strimlad), 1 st

- purjolök (skivad), 1 st

- blomkål, 0,5 huvud

- broccoli, 0,5 huvud

- oystersås, 8 msk

- thai svampsås, eller fisksås, 0,5 tsk

- socker, 1 nypa

- vatten, 8 msk

Garnering:

- torkad thaichili

Gör så här:

Fräs vitlöken i olja, lägg sedan i kycklingen och stek på hög värme i cirka

3-4 minuter. Tillsätt övriga grönsakerna i woken/stekpannan och fräs dem

hastigt tillsammans med kycklingen. Tillsätt oystersås, vatten, thaisås och

socker. Lägg till sist i cashewnötterna och garnera med torkad thaichili.

Servera med ris eller nudlar.

2009-04-16 @ 08:31:07 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kött med ugnsbakat potatismos

Igår blev det kött med ugnsbakat potatismos, brunsås och rivna morötter.

Jag tyckte att potatismoset blev väldigt lyckat. I receptet står inte angivet

att man ska ha det i ugnen, det var något som jag improviserade. Servera

potatismos och brunsås tillsammans med stekt kött och grönsaker.

Kött med ugnsbakat potaismos

Ingredienser, ugnsbakat potatismos:

(recept från www.tasteline.com)

Olivoljesmör

- smör, 25g

- olivolja 0,25dl

Potatismos

- potatis, 1kg

- olivoljesmör, 1tsk

- varm mjölk, 1dl

- smör (saltat), 50g

- muskotnöt (malen), 1tsk

- vitpeppar (malen), 1tsk

- salt efter smak

Gör så här:

Gör i ordning olivoljesmöret genom att blanda rumsvarmt smör med olivolja.

Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll bort kokvattnet, lägg potatisen i

matberedaren och mixa tills konsistensen blir krämig. Tillsätt olivoljesmör,

varm mjölk, smör, muskotnöt, peppar, salt och rör om ordentligt. Smöra en

ugnsfast form och häll i potatismoset. Baka i ugnen på 225° tills det börjar

bli gyllenbrunt, cirka 20 minuter.

Ingredienser, brunsås:

(recept från www.familjeliv.se)

- vatten, 3 dl
- Knorr mörk oxbuljong (eller flytande fond efter smak)
- vitpeppar, några kryddmått
- liten stekt hackad lök, 1st (eller helst scharlottenlök)
- lagerblad, 1-2 st
- vitlöksklyfta, 1 st delad i tre bitar (jag pressade vitlöken)
- mellangrädde, 1-1,5 dl (jag använde laktosfri lätt cremefraiche)
- Mrs Chengs soja, en skvätt
- Stark chiliolja, ett par droppar för bakgrundsstyrka (ej söt)
- Maizenas färdiga ljusa redning (så slipper man mjöl & klumpar)

Gör så här:

Kryddas med lite av varje, till fest byt ut en del av vätskan mot 1.5 dl

kraftigt vin, grönpeppar som fått dra i 5 cl konjak, eller en skvätt sherry

till söta kötträtter. Annars så att det passar rätten t ex:

- mortlade enbär/rosmarin/timjan och/eller stekt svamp till vilt
- basilika/oregano/tomatpuré till pasta
- apelsinsaft av en apelsin, curry eller mixade jordnötter till kyckling
- fransk senap & krossad dragon till pasta eller schnitzel

Grönsaker som får koka med i såsen gör den mustigare, därför är det bra att

alltid ha i en lök. Man kan lägga till t ex en liten morot i bitar eller några småbitar

palsternacka eller rotselleri. Om man steker helt kött i ugn på fettsnålt sätt så

kan gärna lite av köttsaften gå ner i såsen också.

Ju längre såsen kokar desto bättre gifter smakerna ihop sig. Det bästa är att

börja med såsen direkt när man börjar matlagningen och koka upp och reda

den precis innan servering.

2009-04-15 @ 10:05:24 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Köttfärsbiffar med grönsakspuré

Igår lagade jag ett nytt recept med köttfärsbiffar och till det en grönsakspuré

gjord på blomkål och broccoli. Det blev gott men jag hade i något för lite salt

i både purén och biffarna.

Köttfärsbiffar med grönsakspuré

Ingredienser:

Grönsakspuré

1 st blomkålshuvud(en)

1 st broccolibukett

0,5 dl crème fraiche

salt och peppar

Köttfärsbiffar

1 st gul lök(ar)

1 st morot/morötter

400 gram nötfärs

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

0,5 dl crème fraiche

2 msk smör

Till servering

sallad, blandad grön, t ex rucola och maché

1 knippa(en) gräslök, färsk

Gör så här:

Dela blomkålshuvuet och broccolin i buketter och koka tills de blir mjuka,

det tar cirka 5 minuter. Häll av det mesta vattnet, spara lite att mixa med.

Mixa grönsakerna med lite av kokspadet med mixerstav eller i mixer. Rör

ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Skala och finhacka

löken. Skala och grovriv moroten. Blanda färsen med lök, morot, salt, peppar

och crème fraiche till len jämn smet. Forma åtta avlånga biffar. Stek dem i

smör i en stekpanna, 3 - 4 minuter på varje sida. Servera biffarna med mos

och grönsallad. Toppa grönsakspurén med klippt gräslök.

2009-04-14 @ 13:46:52 Permalink Mat Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nyare inlägg