Gott med ris till, mums...

Ingredienser:

400g kyckling

1tsk rapsolja

salt och peppar

1st gul lök

1st vitlökslyftor

0,5st chilifrukt

1tsk ingefära riven, färsk

4dl kokosmjölk färsk (jag använde 4st burkar)

500g wokgrönsaker (vitkål, blomkål, gul/röd/orange paprika, 

morötter, broccoli, vattenkastanjer, bambuskott)

1 limeskal

2msk kycklingfond (jag hade i en skvätt fisksås och lite mer ostronsås)

2tsk röd currypasta

cashewnötter

Gör så här:

Skär kycklingen i stora bitar. Stek först på hög och sedan på medelvärme

i rapsolja. Salta och peppra. Hacka lök och vitlök och tillsätt dessa. Finhacka

chilli och ingefära och tillsätt desa. Häll i kokosmjölk, grönsaker och rivet

limeskal. Tillsätt thaifond och röd currypasta. Koka i wok i 15 till 20 minuter.

Servera med ris. Obs, var noga med att göra iordning alla grönsaker först

och lägg dom i woken i rätt ordning, beroende på hur lång tid de behöver

på sig för att bli mjuka. Vitkål först etc. Smaklig måltid.